【再現】ラーメン屋さんのチャーハンの作り方

ラーメン屋さんのチャーハンを再現したい

デザイン関連の記事を書くブログじゃないの?
え?料理だってクリエイティブじゃん!試行錯誤して作り上げていく…まさに創作だよ
むしろ人生そのものがクリエイティブだと思うわけで


つまり雑記ブログということか…

ラーメン屋のチャーハンを家で食べたい!という夫の要望により研究し、審査員(夫)から80点をいただいたので備忘録としてブログに書いておこうと思います。
ちなみに写真を撮るのをすっかり忘れたので、次回作った際に追記で載せます。
てことで申し訳程度のイラストで説明!

用意するもの(2人前)

  • フライパン
  • おたま
  • ラード・・・15~20cm
  • 卵・・・2個(1人前につき1個)
  • ごはん・・・1合
  • チャーシュー・・・適量を細かく切る(お好みで)
  • 白ネギ・・・1/2本を細かく切る(お好みで)
  • 塩コショウ・・・少々
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • いの一番・・・小さじ2~大さじ1

私はごく普通のフライパンと無印のシリコーン調理スプーンを使いました。シリコーン調理スプーンはチャーハンに限らず色んな料理で活躍するので1つ持っていて損はないです。マジで使いやすい!
本格的に再現したい方は鉄製の中華鍋とおたまを買ってください。
私のように、

わざわざ買うのだるい!だいたい中華鍋ふる腕力もねぇわ!


って方は普通のフライパンでも合格点に達するチャーハンは作れますよ。

いざ調理開始

  1. 熱々に熱したフライパンにラードを15~20cm絞り出す。
  2. 油が液状に溶けたらすぐに卵を投入します。(油多っ!と思いますが大丈夫)
  3. 卵の周りはぽこぽこ膨らんでいて中心部は液状の段階であったかいご飯を投入!
  4. 卵にご飯を押し付けたら卵とご飯をひっくり返して切るように混ぜる!手早く!
  5. 卵がぽろぽろしていい感じにご飯と混ざったら白ネギとチャーシューを投入して混ぜる。
  6. 塩コショウとしょうゆを投入して混ぜる。
  7. しょうゆが均等になるように混ぜたら味の決め手であるいの一番を投入して混ぜる!
  8. チャーハンとフライパンの境目の鍋肌に数滴しょうゆを香り付けで落とす。
  9. フライパンをあおる!

完成!!

夫曰くかなりラーメン屋さんのチャーハンに近い仕上がりになりました。
きっと中華鍋で作ると90点くらいの出来栄えになるんじゃないでしょうか。(適当)

ポイント&注意点

作る際のポイントと注意点をまとめてみました!

POINT

★ご飯は普段より硬めに炊く
卵は常温に戻して割って混ぜておく(冷蔵庫から出してすぐだとフライパンの温度が下がります)
★調味料は計量して小皿に準備しておく(手早く調理するため)
★ おすすめのラードはイオン系列で売ってるベル食品 純製ラード。
★ネギは青ネギじゃなくて白ネギ!
チャーシューはパウチされたハムみたいなものじゃなくて、パックに入った肉っぽいものを使う。もしくは手作り。
★うま味調味料は絶対にいの一番を使う!!
★手早く!!時間との勝負

うま味調味料は有名どころだと味の素、ウェイパー、鶏がらスープ、香味ペーストなどが思い当たりますが、いの一番が絶対おすすめです。
ただ売ってるお店が少ないんですよね…私は5店舗ほどまわってやっと見つけました。ちなみに最寄りのライフには無かったけどちょっと自宅から離れたライフで発見したので、店舗によって品ぞろえが違うのかもしれません。探すのがめんどくさい方は通販でGETしてください。今回は小さじ2で試しましたが大さじ1でもいけそうな感じでした。
皆さんもラーメン屋のチャーハン是非挑戦してみてくださいね~!
ここをこうしたらもっと近付くよってアドバイスもどしどし受け付けております!

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